Estrategias de conservación de alimentos naturales en el entorno escolar

Natural Food Preservation Strategies in the School Environment

Abstract

El estudio analizó las estrategias de conservación de alimentos naturales en estudiantes de 3ero de Educación General Básica en una institución fiscal de Cotopaxi. Se aplicó un enfoque cuantitativo descriptivo con una muestra de 60 estudiantes, utilizando observación y encuestas para evaluar prácticas de higiene, métodos de almacenamiento y hábitos de consumo. Los resultados analizados evidencian numéricamente que, aunque existe una tendencia favorable en el uso de recipientes correctos y prácticas básicas respecto a un buen higiene, estas no se mantienen constantemente por todos los alumnos; pues el nivel de conocimiento se encuentra ubicado en un promedio medio, lo que limita la adecuada y correcta aplicación de técnicas de conservación de alimentos. Aunque se observa que existe una inclinación positiva en consumo de alimentos naturales, aún existen irregularidades en cuanto a hábitos de higiene. De la misma manera, la manipulación inadecuada constituye otro factor de riesgo imperante. Como conclusión final, se analiza la necesidad de fortalecer la educación en alimentos naturales, hábitos constantes e involucramiento familiar a miras de adecuadar una mejor conservación de alimentos en aulas de clases.